魚(yú)類(lèi)飼料營(yíng)養(yǎng)要素 

（1） 蛋白質(zhì) 
      蛋白質(zhì)是魚(yú)類(lèi)飼料中最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料中蛋白質(zhì)含量的要求較高，常見(jiàn)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)要求飼料中含粗蛋白質(zhì)20%～40%。魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料中粗蛋白質(zhì)的需要量因魚(yú)的種類(lèi)不同而有差別。動(dòng)物食性魚(yú)類(lèi)(如鰻鱺)對(duì)飼料的蛋白質(zhì)含量要求較高，植物食性魚(yú)類(lèi)(如草魚(yú))要求最低，雜食性魚(yú)類(lèi)(如鯉魚(yú)、鯽魚(yú))介乎兩者之間。即使同一種魚(yú)類(lèi)，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的需求量也有所不同。魚(yú)類(lèi)的年齡越小，對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的需要量越多；年齡越大，則需蛋白質(zhì)越少。 
     魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料中所含蛋白質(zhì)的消化利用程度，由于種類(lèi)、水溫、攝食量及飼料的物理和化學(xué)性質(zhì)的不同而有較大差別。魚(yú)類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收能力較強(qiáng)，特別是對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的消化率大都在80%以上。在植物性飼料中，采用粗蛋白質(zhì)含量較高的大豆、豌豆、扁豆、花生麩等投喂鯉魚(yú)，也可獲得較高的消化率。 

(2)氨基酸 
      氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。飼料中所含的蛋白質(zhì)都不能直接被魚(yú)類(lèi)消化吸收，必須經(jīng)過(guò)酶的作用，把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，才能通過(guò)消化系統(tǒng)進(jìn)入血液，在魚(yú)體內(nèi)重新合成自身的蛋白質(zhì)。常用飼料中蛋白質(zhì)分解后的氨基酸有20多種，其中賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、組氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蘇氨酸10種氨基酸是魚(yú)類(lèi)自身不能合成的必需氨基酸，它們具有不同的功能，彼此協(xié)調(diào)，促進(jìn)魚(yú)體的生長(zhǎng)發(fā)育。若組成比例均衡、適當(dāng)，則飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為魚(yú)體蛋白質(zhì)的數(shù)量大，增重效果好。因此，魚(yú)用飼料除了要考慮蛋白質(zhì)的含量外，還應(yīng)十分注重必需氨基酸的平衡。

 (3)脂肪 
      據(jù)研究，在魚(yú)用飼料中添加適量脂肪，可以提高飼料的可消化能量，減少蛋白質(zhì)飼料用量。投喂含有脂肪的飼料，尤其在越冬前投喂脂肪含量較高的飼料，可以減少越冬低溫期魚(yú)類(lèi)死亡。但在飼料中過(guò)量添加脂肪，會(huì)使魚(yú)體內(nèi)脂肪大量積累，出現(xiàn)肥胖病態(tài)而使其商品檔次下降，影響食用價(jià)值，甚至?xí)痿~(yú)體水腫及肝臟脂肪浸潤(rùn)等疾病。一般魚(yú)用飼料的粗脂肪含量應(yīng)控制在4%～10%。 

(4)碳水化合物 
      碳水化合物是魚(yú)用飼料中需要量較大的營(yíng)養(yǎng)成分，也是魚(yú)體的能量來(lái)源。因此，在飼料中適量搭配碳水化合物，也有節(jié)約蛋白質(zhì)飼料的作用。碳水化合物分為無(wú)氮浸出物(糖類(lèi)、淀粉)和纖維素。無(wú)氮浸出物經(jīng)過(guò)魚(yú)類(lèi)消化系統(tǒng)酶的作用分解后被吸收利用，成為魚(yú)體能量的主要來(lái)源。魚(yú)類(lèi)對(duì)碳水化合物的利用率較低，如果在魚(yú)用飼料中搭配的碳水化合物過(guò)多，會(huì)降低魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的消化率，影響食欲，阻礙生長(zhǎng)；同時(shí)，由于過(guò)量的碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹痉e蓄體內(nèi)，就會(huì)影響肝臟的新陳代謝功能，形成脂肪肝(又稱(chēng)高糖肝)。因此，魚(yú)用飼料的碳水化合物含量應(yīng)控制在20%(冷水性魚(yú)類(lèi))～30%(溫水性魚(yú)類(lèi))為宜。 

(5)維生素 
      維生素是魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但它不產(chǎn)生熱量，不構(gòu)成機(jī)體組織，也不能從水生動(dòng)物體內(nèi)合成，必須從飼料中攝取，雖然需要量很少，但絕不可缺少。維生素是一種活性物質(zhì)，在魚(yú)體內(nèi)作為輔酶和輔基的組成部分，參與新陳代謝。如果缺乏某種維生素，體內(nèi)某些酶活性失調(diào)，將會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂，影響某些器官的正常功能，致使魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，對(duì)疾病抵抗力下降，甚至死亡。 
      維生素廣泛存在于各種鮮活食物中，在天然水域中魚(yú)類(lèi)很少出現(xiàn)維生素缺乏癥，但在飼養(yǎng)過(guò)程中，魚(yú)類(lèi)對(duì)維生素的需要容易受到多種因素的制約和影響，最主要是受飼料配方以及飼料加工工藝、貯藏方法的影響。大多數(shù)維生素怕熱，有的維生素怕光和容易氧化或還原而受到損失，最容易被破壞的是維生素C和維生素A。維生素C即使在室溫下貯藏也會(huì)受到損失，在堿性條件下被破壞的程度更大。優(yōu)良的加工機(jī)械、合理的加工技術(shù)、正確的貯藏方法、盡量縮短貯藏時(shí)間，都可以使維生素的損失減小到最低限度，這對(duì)于提高養(yǎng)魚(yú)經(jīng)濟(jì)效益極為重要。 

(6)灰分 
      灰分又稱(chēng)為礦物質(zhì)或無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，包括常量元素和微量元素兩大類(lèi)。它不僅是構(gòu)成魚(yú)體骨骼組織的重要成分，而且是酶系統(tǒng)的重要催化劑。其營(yíng)養(yǎng)功能是多方面的，可以促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)，提高魚(yú)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。血液中的血紅蛋白就是一種含鐵的蛋白質(zhì)。灰分在體液內(nèi)以離子狀態(tài)存在，可調(diào)節(jié)酸堿度，調(diào)劑魚(yú)類(lèi)與水環(huán)境的滲透壓。魚(yú)類(lèi)生活在水中，通過(guò)滲透和擴(kuò)散等多種途徑，可從水中直接吸收一部分無(wú)機(jī)鹽。但是無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源仍然是從飼料中獲得，故在飼料中搭配無(wú)機(jī)鹽時(shí)，應(yīng)考慮到水中無(wú)機(jī)鹽的含量狀況。 
      鈣、磷是構(gòu)成魚(yú)類(lèi)骨骼組織的重要組成部分，如缺乏會(huì)影響其骨骼發(fā)育，產(chǎn)生類(lèi)似軟骨病的畸形病狀。飼料如含有過(guò)多的鉀、鐵、鋅、銅、碘，反而會(huì)延緩魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)。飼料中銅、鐵的含量過(guò)低時(shí)，魚(yú)體的血球數(shù)量將會(huì)減少。微量元素則是魚(yú)類(lèi)體內(nèi)物質(zhì)代謝中各種酶、輔酶或酶催化劑的組成部分，具有節(jié)約飼料和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。

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