奶牛所需的飼料有兩大類。一類為粗飼料，粗飼料品種有各類青草、干草、玉米秸稈、玉米秸青貯、東北羊草、優(yōu)質(zhì)苜蓿等；另一類為精飼料，包括玉米、棉粕、麩皮等。

　　青飼料青飼料是指天然牧草、人工栽培牧草及蔬菜類飼料等。青飼料適口性好，易于消化，但容積大，含水量多。在青飼料中豆科青飼料的質(zhì)量比禾本科和蔬菜類飼料好。常用喂牛的青飼料有象草、玉米葉、花椰菜、白菜、甘薯藤、花生藤、野青草、甘蔗尾、胡蘿卜等。

　　青貯飼料青貯飼料就是把新鮮青綠多汁飼料，如玉米秸、甘薯藤、花生藤、象草、甘薯等，在收獲后直接或經(jīng)過適當(dāng)風(fēng)干后，切碎，密封貯存于青貯窖、壕或塔內(nèi)，經(jīng)乳酸發(fā)酵而制成。

　　青貯的原理青貯就是把新鮮的青綠多汁飼料切碎后裝進(jìn)青貯窖、青貯塔或青貯壕內(nèi)，壓實(shí)密封，經(jīng)微生物發(fā)酵而制成具有酸味、清香味的可口性飼料。這種飼料可保存幾個(gè)月甚至幾年。所以青貯是一種長(zhǎng)期貯藏青綠飼料的好方法。青貯的原料應(yīng)含有一定的糖和適量的水分。糖分少則乳酸菌增殖慢，產(chǎn)生的乳酸極少，難于抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，不利青貯。水分過多使糖分濃度變稀，汁液外滲，造成養(yǎng)分流失，而易使酪酸菌繁殖，使青貯質(zhì)量不好；水
分太少原料不易壓緊，易造成好氧腐敗菌繁殖，引起發(fā)霉腐敗。用作青貯的原料要求含水分65％～70％。如果原料嫩，含水分可低于60％；原料粗老，則含水量可高于70％，若進(jìn)行低水分青貯，其含水量應(yīng)為40％～60％。同時(shí)，由于乳酸菌為厭氧菌，在青貯時(shí)務(wù)須將青貯原料切短、踩壓緊密。

　　青貯的方法建窖地點(diǎn)不論用青貯窖、青貯塔或青貯壕，其地點(diǎn)均應(yīng)選在地勢(shì)較為高燥、向陽(yáng)、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、排水良好的地方。

　　窖的大小青貯窖必須堅(jiān)固、不透氣、不漏水，有條件的窖壁和窖底可用石塊砌成。

　　原料準(zhǔn)備用作青貯的原料宜先切短，目的是使原料流出大量汁液，以利乳酸菌生長(zhǎng)，同時(shí)也利于壓實(shí)。

　　填裝填裝青貯原料要隨裝隨鋪平壓實(shí)，尤其是窖的四周邊緣更要壓實(shí)，排出空氣，減少留存空隙。

　　封蓋窖裝滿后在青貯料上面蓋上塑料薄膜，上面再鋪一層稻草，然后蓋土密封。若土質(zhì)干燥可灑一些清水，使土質(zhì)粘合堅(jiān)固。蓋土厚60厘米左右，將土堆成饅頭形，以后經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有下陷或裂縫要及時(shí)加土修補(bǔ)，以防雨水流入和透氣，影響青貯飼料的質(zhì)量。

　　開窖使用飼料青貯經(jīng)過40天后便可使用。開窖取用時(shí)，先將窖面的覆土及稻草除掉，如果最上一層的青貯飼料變成黑色，則取出不用，以后好的便逐層拿取。品質(zhì)好的青貯料呈黃綠色，有芳香味和酸味，多汁，質(zhì)地柔軟可口。若呈黑褐色且?guī)в懈粑痘蚋稍锇l(fā)霉則不宜用來(lái)喂牛。取出的青貯飼料應(yīng)當(dāng)天用完，不要留置過夜，以免變質(zhì)。變質(zhì)后的青貯料牛吃了會(huì)生疾病。青貯飼料的用量一般成年役牛每頭每日10～20千克，產(chǎn)奶牛15～20千克，青年母牛5～10千克。

　　粗飼料粗飼料包括干草、秸稈和秕殼類。優(yōu)質(zhì)干草含有豐富的粗蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素D及無(wú)機(jī)鹽，是牛的好粗飼料；秸稈類飼料雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，但可做牛的飼料，可促進(jìn)正常的瘤胃發(fā)酵，預(yù)防消化障礙。

　　含粗纖維較多的秸稈可裝入水泥池或缸里，裝到八成滿后，蓋上木柵，用石塊壓上，然后加入3％的生石灰水或3％的熟石灰水，浸泡12～24小時(shí)撈出，瀝去殘液后喂牛，或?qū)⒔斩挘ㄈ绲静莸龋┣卸?，?00千克加鹽0.6～1千克、水150-160升（冬季加熱水，夏天加冷水），充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入水泥池內(nèi)壓實(shí)。上面用麻袋或塑料紙蓋好，進(jìn)行發(fā)酵，1天左右取出喂牛。也可用氫氧化鈉進(jìn)行堿化處理。即將切短的秸稈用5％～2％的氫氧化鈉溶液浸泡24小時(shí)（大致100千克秸稈加800～1000升氫氧化鈉溶液，便可浸沒秸稈），撈出后用水將堿液沖洗后喂牛。秸稈經(jīng)堿化處理可使不溶解的木質(zhì)素變成易于溶解的羥基本質(zhì)素，使植物細(xì)胞間的鑲嵌物質(zhì)與細(xì)胞壁松軟，易被纖維素酶及各種消化液分解，提高采食量和消化率。但在堿化
過程中飼料中部分蛋白質(zhì)可能被溶解，維生素也將受到破壞。因此，一般營(yíng)養(yǎng)含量較高的豆科秸稈，不宜采用堿化處理。此外，還可以將秸稈進(jìn)行氨化處理，即每100千克秸稈加3千克液氨（無(wú)水氨）。先將秸稈鍘短至2～3厘米，然后均勻地灑上氨液。用塑料薄膜覆蓋、封嚴(yán)，不使漏氣，經(jīng)過7～10天取出秸稈晾干，使氨水消失，便可喂牛。精飼料精飼料分為能量精料和蛋白質(zhì)精料。

　　能量精料主要目的在于供給能量。常用的能量精料有玉米、小麥、大麥、燕麥、碎米、谷粉、麩皮、細(xì)糠、甘薯等。蛋白質(zhì)精料以榨油副產(chǎn)品為主，如大豆餅、花生餅、椰子餅、菜籽餅、棉籽餅等。

　　奶牛日糧配方設(shè)計(jì)的目標(biāo)是：滿足不同生理階段奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要；確保奶牛機(jī)體的健康和乳成分提高；適口性好；生產(chǎn)效率高；成本低，經(jīng)濟(jì)合理；奶牛排泄物對(duì)環(huán)境影響最低。

　　在奶牛日糧配方設(shè)計(jì)中各種營(yíng)養(yǎng)素考慮的優(yōu)先次序?yàn)椋豪w維>能量>粗蛋白>非降解蛋白>常量礦物元素>微量元素和維生素。

　　日糧纖維平衡在設(shè)計(jì)日糧時(shí)，大多數(shù)配方師重點(diǎn)滿足泌乳牛的NDF需要量。一般日糧中粗纖維應(yīng)為17%。

　　日糧能量平衡在泌乳早期，尤其是14～21天時(shí)，由于采食量低，能量不足，所以奶牛將會(huì)動(dòng)員體內(nèi)儲(chǔ)備的能量(表現(xiàn)為體重和體膘下降)。如果為了盡量減少體膘損失而增加日糧中的能量濃度，即提高精飼料日糧中的比例(有時(shí)精粗比超過7∶3)，從而使瘤胃的功能紊亂，造成慢性酸中毒，其結(jié)果是奶牛肢蹄病多發(fā)，使用壽命縮短。奶牛體膘的恢復(fù)需要的能量應(yīng)在泌乳后期和干奶期考慮。

　　日糧蛋白的平衡實(shí)際生產(chǎn)中常選用棉粕、菜粕、玉米蛋白粉以及過瘤胃氨基酸等來(lái)滿足泌乳牛每天粗蛋白和氨基酸的需要量。

　　日糧礦物元素的平衡實(shí)際生產(chǎn)中最遲從產(chǎn)犢前兩周開始給母牛飼喂低鈣高磷日糧，每天每100kg體重給鈣8g，日糧鈣磷比為1:1，這樣可有效預(yù)防產(chǎn)乳熱。礦物鹽除了可在精料中補(bǔ)充外，還可以通過提供舔塊補(bǔ)充。